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取新鮮番茄和綜合蔬菜煮成湯，可提升身體抗氧化能力和代謝力，進而預防老化。才從大學畢業沒幾年，怎麼轉眼間就成了「臭老一族」，經常感到精神不濟、疲勞、腰痠背痛、肌膚粗糙鬆弛？當心這都是因代謝力下降所導致的初老症狀。日本抗老專家建議，營養均衡的飲食是維持活力和青春的秘訣，養成每天早餐和晚餐喝湯的習慣，有助促進代謝和延緩老化

日本抗老醫學專家白澤卓二和管理營養師堀知佐子在共同著作《日本抗老權威教你用簡單食材吃出健康》中，許多食材的營養素會在烹調過程中流失，但熬煮成湯一併食用就沒有這個問題，不浪費地攝取營養素，且湯品可補充人體所需的水分，運送營養和氧氣到細胞內，以維持正常的生理機能，預防老化。

不過，需注意的是，抗老營養湯的主角是蔬菜，因其豐富的膳食纖維和植化素能有效去除身體的代謝廢物，特別是洋蔥、蔥、紅蘿蔔，還具有抑制血壓和膽固醇上升的作用，可預防血管老化。另外，湯品中適度添加竹莢魚、沙丁魚或其他青魚，因富含EPA和DHA，能夠通暢血流，也是預防血管、生理機能老化，甚至是預防腦血栓和心肌梗塞的關鍵營養素。

【早湯1／義大利雜菜湯】（2人份）

● 材料：番茄1顆、芹菜1/2根、馬鈴薯1個、豬肉50克、水2杯、鹽1/2小匙、胡椒和荷蘭芹少許。

● 作法：

1. 將番茄、芹菜、馬鈴薯和豬肉分別切丁，放入鍋中，倒入冷水，加熱烹煮。

2. 待馬鈴薯煮熟後，加入鹽巴和胡椒調味，關火，盛裝於湯碗中，灑上切細的荷蘭芹即可。

● 說明：此湯含有各種植化素和維生素，是可幫助去除體內廢物的簡單湯，且每一人份熱量僅84大卡，適合對卡路里斤斤計較的年輕女性。除了上述食材之外，湯品中也可添加南瓜、紅蘿蔔、三色甜椒或花椰菜等當季蔬菜，而素食主義者也可省略豬肉不加。

【早湯2／雞蛋番茄醋湯】（2人份）

● 材料：洋蔥1/2顆、小番茄6個、水2杯、醬油1大匙、醋2大匙、太白粉水2大匙、蛋2顆、芝麻油1小匙、香菜少許。

● 作法：

1. 將洋蔥切絲、小番茄去蒂後，和水放入鍋中，以大火煮至湯滾後轉小火，續煮10分鐘。

2. 依序把醬油、醋、太白粉水倒入鍋中，勾芡後再放入蛋花，熟後關火，加入芝麻油，盛盤裝在湯碗中，最後放上切細的香菜裝飾即可。

● 說明：番茄含有β-葡聚糖、維生素C、維生素E等3大抗氧化營養成分，是預防老化的強力幫手；醋可消除疲勞，防止血糖值急遽上升。兩者互相搭配，適合想要增強代謝力，常保青春的人。

【晚湯1／長蔥洋蔥湯】（2人份）

● 材料：竹莢魚乾1片、洋蔥1/4顆、青蒜1/2根、韭菜3條、昆布5克、淡味醬油2小匙、生薑10克、炒白芝麻適量。

● 作法：

1. 燒烤竹莢魚乾後搗散，洋蔥切絲，韭菜切小段、青蒜斜切，備用。

2. 取一湯鍋，放入魚肉、洋蔥和青蒜、昆布和適量開水，加熱烹煮。

3. 湯滾後取出昆布，加入淡味醬油和韭菜後關火盛裝於湯碗中，最後放入炒芝麻即可。

● 說明：湯品中的食材含有二烯丙基硫化物，可讓血流順暢，排毒強健身體、保護腦部健康，達到預防身體機能老化的效果，特別適合秋冬食用。每一人份僅63大卡。

【晚湯2／大蒜橄欖油濃湯】（2人份）

● 材料：馬鈴薯1顆、大蒜3瓣、牛奶360c.c.、鹽1/2小匙、橄欖油1小匙、細蔥末適量。

● 作法：

1. 將馬鈴薯和大蒜去皮後，裝進耐熱容器裡，包上保鮮膜，放入微波爐中加熱，待變軟後用飯杓搗碎。

2. 將馬鈴薯和牛奶放入鍋中，一邊加熱，一邊充分拌勻，溫熱後再用鹽巴調味。

3. 濃湯煮好後，盛裝於湯碗中，繞圈淋上橄欖油，灑上細蔥末即可。

● 說明：

大蒜是滋補強壯食材的佼佼者，能讓血液循環變好，提高身體代謝力，加速體內廢物和毒素的排出，也是防止血栓、抗老化的好幫手。此濃湯，每一人份熱量約186大卡。