許多人因為對素食的飲食習慣不了解，因此容易有素食不夠營養的迷思，佛教慈濟綜合醫院台北院區營養師張亞琳認為，早年對於素食的研究不多，無法對素食文化有全面的了解，近年來隨著素食議題研究的增加，過去對於素食不夠營養的誤解也逐漸獲得新的詮釋與了解。張亞琳營養師指出，事實上，正確的素食飲食並不會造成營養不足或對健康的危害，臨床上，因素食而引起的營養不良多半來自於偏頗的飲食習慣，她舉例，即便一個葷食的人，若長期只吃肉而不愛吃青菜水果，同樣會有維生素與礦物質缺乏的問題，而有素食習慣的人，若對於飲食的選擇過於單一，也會有營養素缺乏的情況發生。
為因應素食人口的增加，衛生福利部於民國101年訂定素食飲食指南，建議全素食者每日的飲食中應包含五大類食物：全穀根莖類、豆類、蔬菜類、水果類、油脂（堅果種子）類；奶蛋素食者應包含：全穀根莖類、豆（蛋）類、低脂如品類、蔬菜類、水果類、油脂（堅果種子）類等六大類食物。
張亞琳營養師以懷孕前體重50kg的婦女為例，建議孕媽咪依基本攝取原則來確保營養均衡：
針對懷孕時的個別時期，如：懷孕後期所需要的DHA，張亞琳營養師也建議可以直接攝取來自海藻萃取的DHA，或多補充富含ALA的食物來源，如：亞麻仁油、亞麻仁籽、核桃、馬齒莧等，來幫助轉化成DHA強化胎兒的腦部、神經與視網膜發展，張亞琳營養師指出，深海魚以小魚為食物來源，魚油中所含的DHA正是因為小魚攝食海藻而獲得，因此素食孕媽咪不用擔心DHA無法由飲食取得。另外，懷孕初期所需的葉酸，普遍來說，台灣婦女並不容易出現缺乏的情況，因為國外飲食蔬菜比例很低，相比之下，台灣的孕媽咪較常吃蔬菜，除非不愛吃蔬菜的媽媽，才需額外補充葉酸，如果孕媽咪掌握基本攝取原則，其實不用擔心葉酸的攝取不足。
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